Стахиботриотоксикоз

Поражение их грибками происходит в период созревания и уборки урожая при неблагоприятных метеорологических условиях и неправильном хранении.

Сельскохозяйственные продукты и корма, пораженные грибками, изменяют свой внешний вид, что помогает установить их недоброкачественность. Такие продукты и корма могут стать причиной тяжелых заболеваний людей и животных вследствие накопления в них микотоксинов . Особое внимание следует обращать на обнаружение микотоксинов в продуктах животного происхождения (мясо, молоко, молочные продукты, яйца), которые могут попасть в них вследствие скармливания с.-х. животным и птице кормов, зараженных микотоксинами ; последние частично накапливаются в тканях и органах животных, у яйценесущих птиц — также в яйцах, из организма лактирующих животных микотоксины , метаболизируясь , выделяются с молоком. Такие продукты представляют наибольшую опасность для здоровья человека, т.к. микотоксины могут присутствовать в них без видимого роста плесени.

Однако прямой зависимости между поражением пищевого субстрата грибками и образованием в нем микотоксинов не отмечается. Очень часто в зараженных грибками продуктах микотоксины отсутствуют.

Микотоксины устойчивы к действию физических и химических факторов.

Поэтому разрушение их в пищевых продуктах представляет трудную задачу.

Общепринятые способы технологической и кулинарной обработки лишь частично уменьшают содержание микотоксинов в продукте.

Высокая температура (свыше 200°), замораживание, высушивание, воздействие ионизирующего и ультрафиолетового излучения оказались также малоэффективными.

Стахиботриотоксикоз — острое и подострое заболевание лоша дей и других сельскохозяйственных животных, вызываемое ток сичными метаболитами гриба Stachybotrys alternans ( S . atra ). Впер вые это заболевание было установлено на Украине в 1930—1931 гг. у лошадей под названием н. з . (неизвестное заболевание). В после дующем его регистрировали у крупного рогатого скота, овей и даже свиней.

Большой вклад в изучение стахиботриотоксикоза внесли совет ские ученые: К. И. Вертинский, Ф. М. Пономарснко , М. И. Саликов , В. И. Мутовин , Н. А. Спесивиева и др.

Однако только в 80-х годах были выделены в чистом виде микотоксииы , образуемые грибом S . alternans . К числу таких микотоксинов относятся сатротокснны Н, G , роридин Е и веррукарин I . Все микотоксины , образуемые грибом S . alternans , относятся к классу макроциклических трихотеценов . По данным Ва ta et al . (1988), из 21 изолята грибов S . а tra , выделенных из соломы в Вен грии, Чехословакии, ГДР, продуцировали на культуральной сре де 644 мкг сатротоксина Н, 477 мкг сатротоксина G , 105 мкг роридина Е и 53 мкг веррукарина I на 100 г среды. Таким образом, около 85 % макроциклических трихотеценов , продуцируемых токсигенными штаммами гриба S . а tra , приходится на сатроток сины . Сатротоксины , роридины и веррукарины устойчивы к дей ствию повышенной температуры и кислот, частично подвергаются разрушению под действием щелочей.

Хорошо растворяются в по лярных органических растворителях (ацетоне, метаноле, этилаце тате, ацетонитриле ), практически нерастворимы и воде. Для определения сатротоксинов Н и G , роридина Е и веррукарина I в культуральной среде и грубых кормах (сено, солома) мо гут быть использованы методы на основе ТСХ и ВЭЖХ (высоко эффективной жидкостной хроматографии), предложенные Ва t а е t а1. (1988). Измельченную пробу грубых кормов массой 50г поме шают в колбу, заливают 150 мл этилацетата, встряхивают на шут тель-аппарате в течение 4ч или оставляют на ночь; экстракт фильтруют в колбу вакуум-ротационного испарителя и упаривают досуха. Сухой остаток растворяют в ацетонитриле , который промывают петролейпым эфиром и затем упаривают досуха. Сухой остаток растворяют в 4 мл смеси метанол : вода (1: I ) и пропуска ют через патрон S ер-Раск С 18 , элюируют с патрона смесью мета нол : вода (8 : 2), элюент упаривают досуха в токе азота, сухой остаток растворяют в метаноле и анализируют посредством ТСХ или ВЭЖХ. Для ТСХ используют подвижную систему хлороформ: изоиропанол 94 : 6 по объему. После развития пластинки ее опрыскивают сначала 1%-ным раствором 4-паранитробепзилпиридина, а затем 10%-ным раствором тетраэтиленпентамина . Мико токсины проявляются в виде синих пятен на белом фоне.

Величи на Rf составляет: для сатротоксина Н 0,43, для сатротоксина G 0,53, для роридина Е 0,05 и для веррукарина I 0,70. Для ВЭЖХ используют колонку 250x4,6 мм, фазаС 18 Ро ligosyl 60 Д. Элюент метанол : вода 20 : 80. Время удерживания для вышеперечислен ных микотоксинов составляет соответственно 9,2, 11,0, 18,8, 21, 4 мин.

Токсикодинамика . Точных данных о степени токсичности для лабораторных животных сатротоксинов Н и I , роридина Е и вер рукарина I нет.

Имеются сообщения, что ЛД 50 сатротоксина Н для белых мышей при интраперитониальном введении составляет 1,4 мг/кг массы животного ( Ва ta е t а l ., 1988). Все они подобно Т-2- токсину обладают резко выраженным дерматонекротическим действием.

Впервые кожную пробу на кролике для определения сте пени токсичности кормов, пораженных грибом S . alternans , предложил П. Д. Ятель в 1937 г . Механизм токсического действия стахиботриотоксинов , по-ви димому, связан с местным некротическим действием микотокси нов на ткани животных и общим токсическим действием на цент ральную нервную и кроветворную системы. В результате этого в первый период особенно подострой или хронической интоксикации выражен небольшой лейкоцитоз, сменяющийся в последую щем стойкой и резко выраженной лейкопенией.

Клиника. В начале интоксикация проявляется воспалитель ными явлениями кожи вокруг рта и носа.

Особенно характерны некротические поражения слизистой оболочки ротовой полос ти.

Животные угнетены.

Аппетит понижен.

Температура тела в норме. Для Стахиботриотоксикоза характерны быстрота распространения и массовость поражения. У лошадей — слюнотечение, колики, у рогатого скота — носовое истечение, поносы с примесью крови, у свиней — в малошёрстных участках кожи кровоизлияния, иногда язвы.

Больные нередко погибают.

Лечение.

Специфических методов лечения нет.

Необходимо ис ключить из рациона сено или солому, пораженные грибом (чер ный, сажистый налет). Не следует использовать также солому, пораженную грибом, в качестве подстилки. С целью предотвращения развития некротических процессов назначают отвары из крахма ла, мучную болтушку, а также антибиотики.

Патологоанатомические изменения.

Находят некротические процессы на коже вокруг рта, носа, на слизистых оболочках рото вой полости, глотки, пищевода, пилорической части желудка. При выраженной степени токсикоза отмечают геморрагический диатез, дистрофию паренхиматозных органов.

Ветсанэкспертиза . Токсикокинетика сатротоксинов , роридинов и веррукаринов не изучена.